Que Valcargado haga de Utrera tierra Blanca de sal y salero
es algo de lo que hablamos en las pasadas jornadas sobre la historia de la
salina así como de forma continua en las entradas de este blog.
Pero Valcargado además de ser parte de la historia olvidada
de la Utrera, pieza clave del nacimiento de la industria de la aceituna de mesa
de la comarca, y fabrica de sal de señorío y obreros, es también balcón y
puerta de Utrera.
Durante este primer año de trabajo, hemos llevado el nombre
de Utrera y su sal a las Escuelas de Hostelería más importantes de las
provincias de Sevilla, Córdoba y Cádiz. Con los alumnos de la Escuela de la
Fundación Cruzcampo nos paseamos por el mercado de la Lonja del Barranco; llenamos
también de sal y salmuera de Valcargado y Utrera las cocinas del IES Heliópolis
de Sevilla, el Atenea de Mairena del Aljarafe, los Alminares en Arcos de La
Frontera, y la Escuela de Hostelería de Córdoba.
Presentamos la sal y el salero de Utrera en eventos como
Fitur con la Asociación de Barman de Andalucía y en Andalucía Sabor, en foros empresariales como
ejemplo de innovación y emprendimiento en torno a la sal y las salinas, y en
jornadas de investigación y ciencia sobre el patrimonio cultural, la geología y
la arqueología y el turismo.
Desde la salina abrimos una puerta a muchos hogares de
Andalucía y España por la que entraron la sal y salmueras de Valcargado, pero también
otros productos autóctonos como la aceituna sevillana, los mostachones y las gallinas
utreranas gracias a programas de televisión como Andalucía Directo de Canal Sur
y Aquí La Tierra de TVE. Artículos en la prensa local y provincial como los del
Correo de Andalucía y el ABC sirvieron también para llevar la idea de tierra
blanca de sal y salero a los lectores de la provincia.
Desde Valcargado seguiremos llevando el nombre de Utrera
como Utrera lleva en su escudo la esencia salada de la tierra, seguiremos
hablado de esta tierra como parte de nuestra historia, origen y razón de ser
como atributo de calidad diferenciada de la nueva cosecha que iniciamos con el
verano.
Y así seguiremos contribuyendo a la difusión y
promoción de Utrera y su municipio en próximas charlas y eventos. Ojala que
Utrera como nosotros se sienta orgullosa del sabor y saber salado de sus
salinas y que Valcargado sea así reconocido como elemento de interés y
atractivo para los que viven y visitan Utrera, Tierra Blanca de Sal y Salero, pero
también paraíso olvidado, entre otras cosas, de iniciativas turísticas de
promoción y difusión.
