Utrera, tierra blanca de sal



Escudo de Utrera. Fuente: Ayuntamiento de Utrera

No hay villa que se precie que no lleve a gala riqueza y fortuna de su tierra. Utrera no falta a la tradición llevando en sus armas lo mejor de su entorno. Su escudo, a parte objeto de diferentes versiones y reconocimiento, es marca y síntesis del territorio utrerano [1].

Existen varias descripciones e interpretaciones de las imágenes y textos que aparecen en las diferentes versiones del escudo. José Manuel Erbez y F.M García Farrán, en su web sobre los Símbolos de Sevilla [2], recogen los elementos tradicionales como el olivo y la vid, el pino y la gavilla de espigas, la torre y la matrona coronada con rama de laurel y cetro, el caballo y el toro, el puente y el arroyo. Muestran también los textos que acompañan a modo de inscripción a varias de estas imágenes (Da vino Baco, da Aceite Palas; Da trigo Ceres, da madera Cibeles), así como el que aparece en la orla exterior que lo rodea: Rica en vacas, ovejas, caballos; generosa en granos; en aceite, fértil; en vino fecunda; criadora de frutas, de sal; en pinos soberbia; solo con tus bienes opulenta.

Hay que retroceder a mediados del siglo XVIII para ver descripciones previas como la de Pedro Ramón Meléndez (1730) [3] y Juan Boza y Rivera (1753) [4] en las que destaca la presencia e importancia histórica de la sal y lo salado en Utrera como producto singular y elemento común del paisaje.

De la importancia de la sal el municipio de Utrera, los mismos autores nos hablen del famoso pozo de Balcargado, tal y como Rodrigo Caro [5] recoge en su Memorial incluyendo dos salinas más, una en el Cortijo de Ruchena y otra en la Marisma. Respecto a la corriente, Meléndez menciona al arroyo de la Salina, fuente tradicional de Valcargado, sin embargo la imagen del inferior del arroyo y su puente nos acerca a la Alcantarilla y a uno de los cursos de agua más importantes de Utrera, el Salado.

Desde Valcargado tratamos de recuperar este vínculo histórico, hoy olvidado, entre Utrera y la sal, tesoros de oro blanco milenario que navega entre aguas blancas del Sarro y Sarracatín en tierras de Salpensa, Searo y Utrera.

Referencias

[1] FLORES, A. (2014). El escudo de Utrera, símbolo de la historia de una ciudad. ABCdeSevilla. 17/02/2014.

[2] ERBEZ, J.M.; GARCÍA FARRÁN, F.M. Símbolos de Sevilla, Escudo y Bandera de Utrera.

[3] PEDRO ROMÁN MELÉNDEZ (1730). Epílogo de Utrera, sus grandezas y hazañas gloriosas de sus hijos.

[4] JUAN BOZA Y RIVERA (1753). Chorographia de Utrera

[5] MELLADO ÁLVAREZ, E. (2015). RODRIGO CARO, Memorial de Utrera y Valcargado.

RODRIGO CARO Memorial de Utrera y Valcargado

De los ilustres personajes de Utrera, Rodrigo Caro destaca como utrerano de pro, ilustrado en historia, poesía, leyes y religión. Caro fue amante docto de antigüedades y personajes locales que recoge en su Memoria de la Villa de Utrera (1604). Guastaba el autor hablar de rastros de las antigüedades y cosas nobles de la gente de Utrera, pero también de la riqueza y bondades de sus campos.

 

Arrancaba el siglo XVI en Utrera con dehesas y tierra de labor gruesas y fértiles, altas por la mayor parte y llanas en lo que llamaban Marisma. De la campiña, el trigo era bueno y grueso, y el pan sabroso blanco, que en forma de rosca daba fama a la ciudad por toda España. Utrera era también tierra de viñas con uvas dulces, gustosas y muy gruesas que no daban ventaja trigo. Había también olivares en mucha cantidad que daban buen aceite para Francia y Flandes. Entre olivares viñas, había grandes matas de pinar de las que se rendía madera para el reino de Granada y Sevilla, para galeras y el puente de Triana.

La mayor parte de los montes, dehesas y baldíos de la época, caían a la banda de Lebrija, tierra de pastos y dehesas que llegaba al mismo Guadalquivir, de muchos ganados mayores y menores de toda suerte. No era Utrera tierra seca, el Guadalquivir, el Guadaira y El Salado regaban por los términos y por el medio. Había fuentes en la villa y muchos pozos de dulcísima agua, de los cuales había por la campiña y heredades infinitos.

Habla también Rodrigo Caro de las Salinas de Utrera y su excelente sal, una en Ruchena, otra el la Marisma, y la otra en Valcargado, procedente de un pozo valiente capaz de producir anualmente entre ocho o nueve fanegas y llegar incluso a veinte, dependiendo del manejo de sus aguas y presas. Toda la sal es blanca y espejada de mucha virtud que se gastaba en Utrera y en una docena de lugares que carecían de ella, en los cuales entran Carmona y Morón. Cuatrocientos años después, el pozo y las presas de Valcargado continúan dando salmueras y cuajando sal, manteniendo viva la imagen que nos describe Rodrigo Caro de la mina e industria con más salero de Utrera.

Más información

Memorial de la Villa de Utrera.

VALCARGADO Fuente salada de Andalucía

El proyecto Conoce Tus Fuentes es una iniciativa participativa y online de catalogación y puesta en valor de manantiales y fuentes que se enmarca en el Programa Manantiales y Fuentes de Andalucía: hacia una estrategia de conservación, de la Junta de Andalucía. Con este inventario se trata de dejar constancia documental y fotográfica de las aguas subterráneas de la Comunidad y despertar la sensibilización hacia sus manantiales y fuentes como elementos valiosos del patrimonio ambiental, socio-económico y cultural andaluz.

 

Alcalá de Guadaira y Utrera son los municipios con mayor número y diversidad de elementos catalogados. En Utrera se incluyen las fuentes de la Alamedilla, Jareta, Fuentecilla, La Mina, Ventosilla, La Vieja del Campo y la de la Venta del Frenazo; las lagunas de Zarracatín y Arjona; los manantiales de las Capellanías, Casa de los Montichos y Los Bermejales; los pozos de Ruchera y Catarro; y el pilar de Cinco Fuentes.

La Salina de Valcargado por su interés hidrogeológico e histórico forma parte del Catálogo desde febrero de 2008 gracias a la aportación del Instituto Geológico Minero (IGME, Granada) y T. Peinado Parra, autores de la ficha correspondiente. En el portal del proyecto se pueden encontrar información detallada sobre Valcargado, incluyendo acceso, contexto hidrogeológico e instalaciones de la salina, destacando su valor geológico, cultural y etnográfico.